ナチュラルフレンチ&スイーツ「葉山庵」のブログ

日本のリーダー、

どうしちゃったんでしょうね。。。。。

迷走するリーダーに、不安、不満を持ってしまいます。

政治の話を、この場でするのは

良くないかもしれませんが、本当に残念です。

マニフェストを作成した時の

見通しが甘かったのでしょうか。

「根拠のない、理想、目標は、絵に書いた餅」

最近、私が良く思い出す言葉です。

長い年月、我慢を強いられた方々の気持ちを考えると、

首相の会見、平常心では見られませんでした。

ただ、もし他のリーダーだったら

どんな道筋を示してくれたのでしょうかね。

批判するくらいの勢いで、打開策を示してくれたのでしょうか。。。。。

いい年して、あまり政治には関心が無かったのですが

今夜は、私、怒っています。。。。。

このブログ、削除されちゃいますかね。。。。。

珍しい事もあるもんですね。

２日続けての、畑シェフブログ。

三國シェフの会食の日は、私もデザートを担当させていただいたので

緊張の時間でした。

さて、本題ですが

梅雨入りしていないというのに、最近の天気は

ぱっとしませんね。

連日、天気ばかり、気にしています。

実は、来月６日にグランシェール葉山庵でフェアがあるため、

飴細工を作りたいのですが、中々予定が立ちません。

皆さん、ご存知かと思いますが

飴細工というのは、湿度が高いと、作れないんです。

本来、１０月～３月の時期限定のオプションで作るものなので、、、、困っちゃいます。

でも、どうせなら、綺麗なバラをフェアで飾りたいですからね。

また、話が横道にそれてしまいましたが

６月のイベントのお知らせを。

題して、「梅雨空も、楽しもう！　　ハッピーボール」

銀行強盗に投げるのは、カラーボール。

雨の日限定のイベントが、「ハッピーボール」です。

雨の日に御来店いただいた、全てのお客様に

４色のカラーボールのくじ引きを引いていただきます！

はずれくじ無しです♪

そして、イベントのお知らせは、「パティシェの手作り、てるてる坊主」で。。。。。

お店の入り口に、たくさんの「てるてる坊主」がいたら、イベント開催中ですので

どうぞ、店内に♪

PR用のパネル、てるてる坊主、くじ引きの箱、

全てがパティシェの手作りです。

これで、雨降りも、楽しくなってきましたねー

４等は、可愛いクマのマドレーヌ(非売品ですよー)

葉山庵の畑です。

題名の通り！！
都会を満喫してきました。
それにしても、東京銀座は葉山町より暑いですね・・・
2～3℃は違うと思います。
葉山町といえば海水浴が有名ですが、実は都心よりも涼しい
ですよ。

さて、都会を満喫といっても、勉強です。
フランス料理の食べ歩きです。

昼はあこがれの川端総料理長率いる「銀座みつわ」です。
川端総料理長さまはフランス料理アカデミーの会員でもあり、
映画にもなった「ポキューズドール2003年日本代表」の名シェフです。念願かなってデジュネにいってきました。
これぞフランコ・ジャポネという感じの料理の数々でした。
特に金目鯛の煮付け、赤ワイン風味は美味しかったです。
旬の鱧までしっかり頂きました。（川端シェフありがとうございました。）

フランス料理の会は様々ありますが、
フランス料理アカデミーの会員は全国に200人しかおりません。私もそのひとりですが・・・

やはり、凄いシェフの集まりだと川端シェフの料理を食べて
感じました。（私も負けないように頑張ろう）

夜は青山の新感覚フランス料理を食べました。

かなり、ハード（お腹には・・・）1日でした。
やせなければ！

明日から葉山庵クッキングスクール開校します。
世界一ヘルシーではないシェフが作る
ヘルシーなフランス料理を皆様にお教えてしまいます。
1回目「塩分０のフレンチドレッシング」
帆立貝のマリネ・プロヴァンス風を作ります。

出来上がりはまた後日・・・

お久しぶりです。葉山庵の畑です。
すいません・・・なかなか更新できず・・・
生野シェフに負けないよう頑張りますので
皆さまコメントお願い申し上げます。

本題です。
２４年目の挑戦が５月１９日グランシェール葉山庵にて・・・
私が２４年前から勝手に「心の中の師匠」と思っている
名シェフがいます。
２４年前コックの修業をホテルで行っていたころ
レストランに食事に行きました。

衝撃を受けました。

自分が作っている料理はなんだ・・・と

オテル・ドゥ・ミクニの三國シェフ

この時から三國シェフは私の心の師匠になりました。

いつかこんな料理を作りたい・・・
いつかは三國シェフに自分の料理を食べてもらいたい
そんな気持ちを抱いて２４年が経ちました。

運命の日５月１９日

三國シェフに葉山庵の料理を食べて頂きました。
そして、料理も後半にさしかかったときに

シェフに同席して欲しいと声がかかりました。

料理の批評を聞きたい一心で隣に座らせて頂きました。

その前から厨房には支配人から、アミューズを三國シェフが食べて「あの身体の割には繊細な料理作るね・美味しい。」

あの身体とは私の巨漢を意味してます。

嬉しかった・・・・

２４年目の挑戦は終わった。
帰りに写真を取って頂き、一生の宝物を手にいれました。

「こんどうちの店にもおいで」と言われた時
神様に一歩近づけたと・・・・

帰宅してからも興奮して朝まで写真を眺めていました。
そして、２５年目にむけて、葉山庵の料理、畑の料理を
もっと勉強して良くしていこうと決心しました。

佐島漁港の福本さん
長井漁港の嘉山さん
鎌倉の加藤さん

素晴らしい食材のお蔭で２４目の挑戦は最高でした。
ありがとうございました。

今夜は、この場をお借りして、販促を（すみません）

この度、引き菓子のＳＰページが完成しました！

http://www.e-adic.jp/html/newpage.html?code=11

ちょっと、可愛いページを目指したんですが、

皆さん、いかがですか？

今回、パウンドケーキの無料サンプルも御用意致しました！

送料だけ、ご負担していただく事になりますが、

ガトーノーベル、カネルノワ、プリンセス葉山のカットサイズを

各１枚ずつ、お試しいただける事になりました。

ホテルや、結婚式場のブライダルフェアに行くと、沢山の引き菓子が並んでいたり、

カタログに掲載されていますが、全てが手作りの引き菓子は、

少ないと思います（Vサイン）

葉山庵では、生地の仕込みから、箱詰め、配送まで

鎌倉のスタッフ、一人ひとりの仕事となっております。

披露宴の数日後に、

参列者の皆さんに、

もう１度、感動していただけたら

とても嬉しいですね。

披露宴の時を思い出しながら。。。。

今週も、快晴に恵まれた土曜日でしたね。

あまりに気持ちがいいので、また

やっちゃいました。。。。。。。。。。。。。。店頭販売。

本音は、全てのお客様を

店内でお迎えしたいのですが、

なにせ、目立たない場所、造りの店なので（泣）

鎌倉駅から、若宮大路を海に向かって徒歩８分。

鎌倉女学院の向かい側に、３階建のビルが見えてきます。

フレッシュネスバーガーのある交差点に面している、このビルの

１階に、パティスリー葉山庵があります。

隣には、系列のイタリアンレストラン｢アンミラーレフィレンツェ｣が

あり、西留シェフの料理をお楽しみいただけます♪

素材を生かした、本場イタリアン、本当に美味しいですよ。

皆さん、写真を記憶していて下さいね!

目印は、歩道橋です♪

交差点まで来て、わからなくなってしまう方が

意外と多いみたいですが、

そんな時は、電話をいただけたら、スタッフがお迎えに参ります!

歩道橋、鎌倉女学院、フレッシュネスバーガー、どうかお忘れなく。。。。

今日は、みなとみらいのグランシェール葉山庵のパティシェとして

皆さんに新デザートのPRを。

６月２日より、デザートが新しくなります。

タルトスリーズ　ピスタチオの香りと共に。

完熟マンゴーのマカロン　ココナッツのグラス添え

鎌倉のパティスリーでデビューされたものを、

デザート風にアレンジしたんです。

クリームを軽めにしたり、ソースを添えたり、

見た目は同じように思えても、食してみると違いがわかると思います。

まさしく、フルーツが主役の一皿となりました。

６月のグランシェール葉山庵も、美味しい食材ばかりですよー

どうぞ、お楽しみに♪

店頭販売しちゃいました。。。

行政の指導なんて、五月晴れには通用しません！

ご存知かもしれませんが、鎌倉のお店は、

とても目立たないんです。

お店の前を沢山の人が行き来するのを見て

強行してしまいました。

その効果は？

ズバリ、当りました！

１４時からは、ひっきりなしにお客様が店内へ。

週末の恒例にしようと、たくらんでいます（笑）

でも、夏は、、、、、、、、、、、、、無理だろうなぁ。。

昨日までの常識は、今日の常識ではない事を

学んだ日曜日となりました。

新緑を見ると、視力が良くなった気がするのは

私だけでしょうか？

本当に清々しい季節になりましたね。

葉山庵のショーケースも、本格的にメニューチェンジとなりましたよ。

どのケーキも、旬のフルーツが主役です。

写真も見ていたら、四角いケーキが作りたくなりました。

新メニューは、丸っこいものばかりでしたね(苦笑)

春から初夏のフルーツを吟味している横には、

クリスマスの予定表が。。。。。。

毎年の事ですが、パティスリーのカレンダーは

本当に早く進みますね。

今年のクリスマスは、パティスリーにとって

大きな目標があるんです。

目標というか、超えなくてはならない、達成させなくてはならない事が。。。

今は、まだお話する事はできませんが、スタッフ一同頑張るつもりです。

嘉山さん、今年も最強タッグで臨みましょう！

チャペルの準備の中、

子供のような眼差しの人が一人。

ハイパーヨーヨーに夢中になる、畑取締役総料理長です。

一応、取締役です。

この遊び心が、クリエイター、アーティストには大事ということを

身をもって、示してくれたに違いありません！

そうでなければ、ただのおじさんです(笑)

見習って、今夜は私も遊びに出かけようと思います！

また、辛いカレーが食べたくなったので。。。