ナチュラルフレンチ&スイーツ「葉山庵」のブログ

今日は、清々しい青空の下、

とても幸せな１日になりました。

鎌倉のスタッフ、田中さんの結婚式だったんです♪

４月に入って、天気の悪い日が続いていたのですが

本当に晴れて良かったです。

ホテル時代を含めると、丸８年一緒に仕事をしてきた仲間なので

私にも特別な日になりましたね。

綺麗なドレス姿を見た時、

なんか目頭が熱くなっちゃいました。。。。。

８年間の事が、いろいろと思い出されてきて。。。。。

泣きながら仕事をしていた事、喧嘩して言い合いをした事、

本当に沢山の事がありましたね。

でも、本当に今日は良かった。

また、幸せなお二人を、もっと幸せにしようと

二次会の準備に追われている、鎌倉のスタッフを見ていて

なんかいいなぁ、と

思っちゃいました。

やっぱり、最高のメンバーです。

みんなのおかげで、

私にとっても、幸せな１日になりました。

いつまでも、いつまでもお幸せに。

２０時に、鎌倉を出て、

みなとみらいのグランシェール葉山庵へ。

２１時にレストランを出て、

２２時には　お台場にいました。

１人ドライブです(笑)

ドライブを楽しむというか、

頭の中をリセットするための、週一の約束事です。

横浜のベイブリッジから見える景色も

素敵ですが、お台場のレインボーブリッジからの景色も

中々ですね。

フジテレビ社屋、観覧車、羽田空港を離発着する飛行機、

私が詩人なら、ヒット曲、書けそうです。

なんか、めちゃくちゃな文面になってしまいましたね。

でも、良い夜です。

４月も半ばを過ぎ、私の大好きなフルーツ、

マンゴーの季節となってきました！

今日から、店頭には　｢マンゴープリン｣が並んでいますよ。

今年は、少しデコレーションを変えました。

イメージは、南国のプライベートビーチです（笑）

マンゴープリンには、酸味の強い｢フィリピンマンゴー｣を使用しております。

ペリカンの口ばしに似ているので、｢ペリカンマンゴー｣と呼ばれる事もありますね。

午後からは、マンゴーを使った新作、｢マンゴーのマカロン｣の試作を行いました。

こちらには、甘みと香りの強い｢アップルマンゴー｣を使用しています。

イメージは、ピナトゥボ火山です。。。。。嘘です。

葉山庵のケーキとしては、デザイン、

少し冒険しちゃいました。

でも、味は間違いないですよ！

ココナッツのマカロンで、パッションのチーズクリーム、アップルマンゴーをサンドしています。

ショーケースの中で、季節の移り変わりを

感じていただけたら、嬉しいですね。

今日だけで、マンゴーのマカロン、３個も頂きましたが

今の体調での試食は辛いです(涙)

早く、治ってほしいものです。

皆さん、こんばんは。

さらに　スリム化の進む、生野です。

メタボ対策には良いのですが、このままの状態が進むと、ありゃりゃです。。。

こんな状態ですが、今夜は飲みました(笑)

某百貨店の食品部の○○さんと、ビール＆ハイボールの試飲会、

いや、飲み会でした。

２年前からの約束が、ようやく実現したので

沢山飲んじゃいました。。。。

仕事の話をしている時は、良きパートナーとして

それ以外の話は、同年代の良き仲間として、楽しい時間でしたね。

久しぶりに、お酒を飲んだので、ほろ酔い気分です。

しかし、胃の具合が。。。。。。。。。。。。

でも、楽しかったなぁ。

大人同士のお酒、久しぶりでしたから。

小雪のCMでおなじみの、ハイボールなり

ちょっと、頑張っちゃいました！

今日は、みなとみらいのグランシェール葉山庵で

ブライダルフェアがあり、畑シェフ、岩田シェフと共に、汗を流しましたよ。

厨房の臨場感あふれる、ライブ中継を行い、

皆さん楽しんで頂けたのではないでしょうか(笑)

演出として、ウェディングケーキの仕上げを行ったのですが、

正直大変でした。。。

今回は、飴細工を飾ったので、私

余裕ありませんでした。。。。。。

眉間にしわを寄せて、話す余裕もなく、しかし一つずつ丁寧に。

畑シェフのフォロー(おしゃべり)にも助けられ、満足のいく作品になりましたよ。

微妙にデザイン、違います。

簡単な飴細工のつもりが、

結局は直前まで、いろいろなパーツを仕込んでいましたね。

今回目指した、１２０は、

お客様だけでなく、一緒に働くスタッフの皆さんに対する１２０でした。

「彼らの予想より、少し上」

驚かせてこそ、パティシェですので。

幸せなおふたりを、もっとお幸せにしたい。

スタッフ全員の思いが、１２０を目指すドMシェフの

背中を押してくれたのかもしれませんね。

ケーキ、チョコレート、デザート、飴細工、

どれも、大好きな仕事で、大切な仕事です！

鎌倉から、横浜へ移動中に、寄り道を。

わずか１０分でしたが、春を感じる時間でした。

缶コーヒーで温まった後は、みなとみらいの

パンパシフィックホテル横浜に。

実は、１１日の日曜日にグランシェールのフェアで

飴細工のデモンストレーションを行うのですが、砂糖(パラチニット)の発注が

間に合わず、お借りする事になったんです。

久しぶりに、厨房に入りましたが、、、、、懐かしかったですね。

黒木シェフと意見交換をした後は、レストラン、ラウンジに。

ラウンジ「ソマーハウス」には、美味しそうなケーキが

沢山並んでいましたよ。

鎌倉へのお土産、買っちゃいました♪

しかし、お茶ばかりご馳走になったので、お腹パンパンです。

今日も、水分だけで終わりそうです。。。。

さて、明日はデモンストレーション用の飴細工です。

最近、雨ばかり続いていたので、作業が出来ずにいました(飴細工は湿度が大敵)

明日のランチ営業前には、終わらせないと

レストランスタッフに迷惑がかかるので、早起きしないと。。。。

いや、風邪を治さないと、もっと迷惑がかかりますね。。。

パンパシ横浜のロビー、今見ても、、、、、、斬新なデザインです。

｢横浜・鎌倉　おいしいケーキ屋さん｣メイツ出版

ようやく、本屋さんの店頭に並んだみたいです。

１０８ページで、ボサボサの髪の私が笑っています。。。。。

鎌倉だけでなく、横浜市内のケーキ屋さんが

沢山掲載されていますので、スイーツ好きな皆さんは、ぜひ必読しましょう！

話は、変わりますが

月曜日から風邪をひいちゃいました。。。。。

胃潰瘍＆風邪、

どんどんスリム化してきています。。。。。やばい。

今一番食べたいもの、

おしるこです（苦笑）

美味しく出来ました！

お中元のギフトとして、百貨店で展開する

パティスリー葉山庵のパウンドケーキ３本セット、「鎌倉散歩」

美味しいです！

抹茶、キャラメル、フルーツ、どれも上手に出来ました！

今回も、数合わせの商品はございません。

お勧めは、全てです。

お茶の渋みと、甘納豆の甘さを調和させた、「ガトーテベール・抹茶」

ねっとりとした食感の「ケーク・キャラメル」

ラム酒に漬け込んだ、ドライフルーツが美しい「ケーク・フリュイ」

まだ、商品の写真はお見せできないので、

想像でお楽しみ下さい(すみません)

合羽橋を歩き回った時、妄想したものが、

形になったのです。

本当に良かった。

皆さん、今年のお中元は、

「そごう横浜店開店２５周年オリジナルギフト　パティスリー葉山庵の鎌倉散歩」を

ご指名下さいませ♪

先日の撮影の様子です。

カタログ表紙に胸を張って、登場予定です！

皆さん、お楽しみに♪

こんな私も、普通の男の子でしたので、電車の運転手になりたかったみたいです。

中学生の頃は、本気で宇宙飛行士でした（笑）

部活でサッカーをしていましたが、Jリーグが無かったので

それで食べていこうなんて、頭にもよぎらなかったですね。

高校に入った頃、現実と向き合う事ができるようになったので、宇宙への夢を諦める事に。。。。。。

替わりに、マネーゲームに興味を。

億単位のお金を動かして、世界の中心になってやると、

今思うと、無謀な、無知な夢でした（バブルの少し前）

その数年後、予想もしなかった仕事に就いた事は、皆さんご存知ですね。

当時の仲間に、「あいつ、お菓子好きだったっけ？」　「たしか、理系だよな？」

同窓会の度に、言われた気がします。

そして、今年、

新たな夢が生まれました。

６０歳になった時、美味しいお菓子を、格好良く作っていたいです。

背筋を伸ばし、シャンとした姿で、皆さんをお迎えしたいです。

これ、約束です。

必ずです。

ルーキーの皆さん、

夢は大きく、目標は目線の高さで　（おやじ談）

明日から、現場に配属されると思いますが、

がむしゃらに頑張って下さい。

（余談）

アイドルから脱皮した、ジョージマイケルの｢Faith｣

たしか、２０年前のアルバムですが、

今聞いても、充分にカッコいい。

ここだけの話、９曲目、完璧に歌えます。

　ステージの上で歌うって、気持ちいいだろうなぁ。

皆さん、こんばんは。

少しずつ、スリム化している生野です。。。。

今日の昼下がり、嬉しい知らせが届きました。

郵便物を開けると、認定証が。。

【食べログ　神奈川ベストスイーツ２００９に　パティスリー葉山庵が認定されました】

はて？

お恥ずかしい話、【食べログ】

詳しくは存じ上げておりませんでした。

しかし、時間の経過と共に、嬉しい気持ちが。

認めていただくって、本当に有難いですね。

体調不良で、折れそうになっていた気持ちが

シャンとなりました(苦笑)

一緒に働く仲間や、沢山のお客様に支えられて、

罰当たりなくらい　幸せなシェフです。

本当に有難うございます！

『食べログ　　　神奈川ベストスイーツ２００９』