ナチュラルフレンチ&スイーツ「葉山庵」のブログ

皆さん、こんばんは。

無事に、異国での仕事が終わりましたよ。

盟友、畑シェフと共に臨んだ、台湾でのイベントでしたが

とてもとても、充実した３日間でした。

お客様は勿論ですが、多くの現地スタッフの笑顔に出会えた事が

最も嬉しい出来事でしたね。

厨房内には、３ヶ国の言葉が飛び交い、

それはそれは、にぎやかな仕事風景でしたよ。

しかし、体重が．．．．．

すっかり、丸くなってしまいました。

でも、本当に美味しいものばかりなんです。

素材の良さから生まれる、美味しさでしたね。

台湾の市場も、活気がありましたよ。

新鮮な野菜、果実、魚介類だけでなく

新鮮なお肉も．．．．(写真は、やめておきましょう)

離れた場所で、料理を作ることは

とても大変な事ばかりですが、新たな発見があり　とても勉強になりますね。

畑シェフも、私も、少しだけ大きくなってきたと思います(体重ではなく．．．)

この場を借りて、

お世話になった全ての方に、

「Thank you 」 　　「谢谢」　　「ありがとう」を。

  Les Sens シェフ　Ｊｉｍｍｙ氏と　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフの皆さんと

仕事の後、海鮮料理を

スタッフの皆さんと．．．．

最高の時間でした．．．．

皆さん、こんばんは。生野です。

１０月も、まだ下旬だというのに、百貨店でのクリスマスケーキの予約が

始まりましたよ！

紅葉が、ようやく始まったばかりなのに、本当に早いですねぇ（他人事ですみません）

今年も、出来る範囲内で、１２０点のものを用意しました。

クリスマスと言えば、嘉山さんの苺を使った

ショートケーキですね！

今年も、嘉山さんと最強タッグを組み、

最高のショートケーキを作ります！

そして、もう１種類はミルクチョコレートのムースに

キャラメルクリームを合わせた、キャラメル・ショコラです。

こちらは、かなり濃厚な味に仕上がっていますよ。

１年は、本当にあっという間ですね。

今年のクリスマスも、皆さんの笑顔の隣に

パティスリー葉山庵のケーキ達を、お願い致します！

さて、明日から台湾に出張です。

荷造り、ほとんどしていません．．．．．

美味しいものを、いっぱい頂いてこようかと

思っております。

台湾道中記は、帰国後に（笑）

では、行ってきます！

ラゾーナ川崎のイベントが終わりました！

先月の元町ユニオンの催事から、ムチを打ち続けた老体は、

少しだけ、スリムになりました。

最終日の今日、嬉しい出来事がありました。

隣のブースで、出店中の「センターグリル」の方から、

思いがけないプレゼントを頂いたんです！

どうです？

凄くないですかー！

毎日、美味しいオムライスを作っていた、センターグリルの岡戸さんの作品です！

趣味とは思えない、すばらしい作品でした。

実は、岡戸さんとは初対面ではないんです。

パンパシフィックホテルの食堂で、毎日美味しい

食事を、ご馳走になっていたんです。

ラゾーナ川崎のイベント会場で、数年ぶりの再会！

当時の懐かしい話だけでも、嬉しい時間でしたが

切り絵のプレゼントなんて．．．．．感激しちゃいました。

いつもは作り手側にいますが、

今日は逆になりましたね。

手造りの物を頂くことは、本当に嬉しいものですね。

催事では、沢山のお客様と出会うほかに

沢山のスタッフの皆さんと、出会います。

しかし、１週間という短い期間のため、

最終日は、複雑な思いですね。

また、どこかの現場で、お会いしましょう！

その時まで、人に喜ばれる趣味を極めておきますので。

さぁて、宿題のリスタートです！

催事中、妄想してきたものを、明日は形にしてみます。

スリムになったのに、元に戻りそうですね。

それでは、また明日。お休みなさい。

ふわふわの卵が美味なり

こんにちは秋ですね。
先日、軽井沢から足を延ばして、万座温泉→志賀高原横手山に行ってきました。
横手山の山頂にある、ヒュッテにロシア料理のパン包み焼きを食べに・・・・・
しかし、標高２３００ｍを甘く見てた・・・・
気温は４度、周りの人たちは上から下まで防寒着に包まれて・・・
リフトで上がらなくてはこのヒュッテには行けない・・・・・
寒さに負けました。（かなりの落ち込み）

さてさて本題。
昨日、ラブレターが届きました。
「畑シェフ愛してるよ～」あ！間違えた・・・・
「畑シェフの料理、愛してるよ～」

「I　❤　フレンチ」と書かれてました。

先週、グランシェール葉山庵では感謝祭として
ランチタイムにシェフのデモンストレーションブッフェを行いました。
感謝祭なのでなんと・・・・・・・・￥２０００
ちまたのブッフェとはかなり違いますよ！
Hataシェフが目の前でまじめに？シーザーサラダ作ってくれるんだよ～
そうなんです！シェフが目の前で調理したり、カットしたりの
お祭りブッフェ！！
（ご来店の皆様、本当にありがとうございました。感謝・感謝です）

このブッフェに以前ブログで紹介した（５月ごろ）
初めてのフレンチがHataのフレンチだという紳士が
再度来店してくれました・・・・・・！

この日も目が輝いていたな～。
やはり子供は素晴らしいです。
「ローストポーク柔らかくて食べやすかった」
「お刺身好きなんで、カルパッチョおかわりしたよ！！」
などたくさんのメッセージいただきました。
ラブレターの最後に

I❤フレンチと大きく書いてありました。

嬉しかった！！フランス料理の料理人として
子供たちにもっと気軽にフランス料理食べてもらいたい！
食育とか難しいものではなく、本当に美味しいものを
こども達に食べて、たくさんの笑顔見れたら・・・・・

こんな思いで日々料理作って行こうと改めて
ラブレターもらって考えさせられました。

Hataシェフのファンの皆様、（大人）
ご安心ください！！
ラブレターをくれたのは小学生です。

See you Soon　I❤フレンチ君
ラブレターありがとう！！

さてさて１１月１４日グランシェール葉山庵にて
あの３人の巨匠が対決します。
３人の巨匠とは・・・・・・・・・・・
岩田シェフ・生野シェフ・Hataの三人のコラボレーションメニュー
一夜限りのスペシャディナー「葉山庵メモリアルディナー」
開催します。￥１２６００で３人のフルコース＆飲み物で~す。
３人はなかわるいから、全く打ち合わせせずにメニュー決めました？？？
もちろん新作・新作・新作です「生うにのクレームブリュレ」登場します。

それからそれから
１１月中旬に横浜中華街にて美食節というイベントがあります。
明日打ち合わせですが、内容としては
中華街の名店のシェフと横浜のフレンチのシェフがコラボする企画です。
詳しくはまたブログにて発表しますが
他の店の人とコラボするの大好きです！
なぜなら自分自身の視野が広がるからです。

フレンチ代表としてあえて
桂花陳酒で勝負します。
ご期待ください年末までの葉山庵！！
（そごうのお節パンフレットにHataの顔？おせちも写真載ってます。販売中です。）

皆さん、こんばんは。生野です。

先週の１５日より、ラゾーナ川崎プラザでイベント中です！

今回は、ガトーノーベル、カネルノワ、チーズスフレ、ロールケーキと

葉山庵としては、充実した商品ラインナップとなっていますよ！

また、連日、メルマガ、ホームページをご覧になったお客様に

ご来店いただいております。

この場をお借りして、御礼を申し上げます。

中には、わさわざ電車を乗り継いで、川崎まで来てくださった方もいて

有難い気持ちで、いっぱいです。

本当に、いつも有難うございます。

ここだけの話ですが、今日は現場で少し、メニュー開発の宿題をこなしました。

販売する商品ではない、様々な食材を

現場に持ち込んで、簡単な試作(試食)を．．．．結果は

二歩前進、一歩戻る、こんな感じです。

売り場の片隅で、苦悩しておりました。

「どこでもドア」．．．．．手に入りませんかねぇ

早朝からの移動が、意外にも大変で．．．、

横浜～鎌倉～川崎．．．ドアがあれば、助かるのに。

あぁ、眠い

皆さん、こんばんは。生野です。

３連休の中日、非常に忙しい日でしたよ。

久しぶりに、朝から夜まで

お菓子を作っていました！

パソコンの前に座ることなく、ひたすら菓子作り。

いやぁー、やっぱり

売る仕事より、作る方が楽しいです(ここだけの話)

でも、疲れましたねぇ．．．

うっかり、昼食後に、店舗裏のベンチで、ウトウトとしてしまいました．．．．

秋晴れの清々しい青空。

デザインされたビル、透明感のある青空の

微妙な面積比が、とてもいい感じです。

わずかな休憩時間に、ここで過ごす時間がとても好きです。

そういえば、鎌倉の街を歩いていて

空が多いことに気づきました。

変な言い回しですが、視界に入る青色が多いんです。

それは、何故か。

実は、建物の高さの規制があるからです。

青色だけでなく、緑色も多く目に入ります。

お店の前に立つと、遠くに八幡宮の森が見えたりします。

この贅沢な風景、守り続けるのは大変だと思いますが

永久に残っていて欲しいですね。

さて、宿題の方は．．．．．

こちらは、しっかりと残っています。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

明日こそ、前進を。

無事に、新宿での催事が終了しましたー

７日間、あっという間でしたね。

いつもの事ですが、現場の雰囲気に慣れ、お店同士の会話が増えてきた時

会期が終了となります。

少し、寂しい気もしますね。

また、どこかの会場で再会したいですね。

さて、明日も早起きとなります(苦笑)

幻の洋梨を探しに、テレビ局の方と群馬県まで行ってきます！

あと、６時間後が集合時間です．．．．．

パンダから、人間に戻るには、

あと数日かかりそうですね。

宿題が、見た事のないほど　山積みなり．．．．．．．．．

目の周り、パンダ状態です。

リンリン、カンカンです(古い)

あと１日、気力です。

あっという間の６日間でしたね。

２日目以降は、リピーターのお客様も増えて、感謝です！

今夜は、宿題せずに眠りましょう．．．

先ほど、信号待ちで眠りに落ちてしまったので。

(今日のおめざ．．．ではなく、差し入れ)

昨日、素材について、いろいろとお話して下さった

お客様からの差し入れ、「東京牛乳」です。

コクのある甘みが、美味でした！

ご馳走さまでした！

パティスリースタッフの高橋さんから

たねやの「近江栗大福」

本当に美味しかった！

やっぱり、疲れには糖分と、改めて感じた１品なり

　　　　　　　　　　　　　　　　ご馳走さまでした！

皆さん、こんばんは。生野です。

今日は、ＣＭを。

葉山庵オンラインでの、通販対応商品が増えましたー！

２月のバレンタインの時に、ご好評をいただいた「クラシックショコラ」、「生チョコ・ラム」

今年の催事人気商品「チーズスフレ・ペコリーナ」等

人気の商品ばかりです。

このブログをご覧の皆様、

今すぐ、葉山庵オンラインへ。

さぁ、今日も日付が変わってしまいましたね。

明日も５時起きです(泣)

今日も、決め手となるヒラメキ無く

頭を抱えています。

このまま、寝るか。

いっそのこと、朝までいくか！

いや、眠りましょう。

明日は、今日以上に

催事場は忙しいはずですから。

皆さん、こんにちは。

今日は、新宿からお伝えします！

都内初出店、しかも新宿エリアにです！

先日お伝えしましたが、昨日、新宿小田急百貨店

　「はなまるマーケットおめざフェア」がスタートしました。

初日の昨日は、朝５時に起床するつもりが、４時過ぎにはシャワーを浴びていました

(小心者は朝に強い)

今回は、ガトーノーベル、カネルノワの葉山庵の人気商品をはねのけ、

チーズスフレ「ペコリーナ」が大人気です。

夕方には、５個入り、１０個入り共に、売り切れとなってしまいました。

申し訳ございません．．．．．全て手作りなので、お許しを。

催事中に、ブログなんてと思われると思いますが、

今は、ランチ中です。

この後、社食の片隅で、別の仕事を片付けるつもりです。

メニュー作成等、宿題がたまっていて、ピンチなんです。

嘉山農園の苺を使ったデザート１品、伝説の洋梨を使ったガトーを１品、

今日中に決めなくてはならないんです。

しかし、集中できない．．．

売り場も気になる．．．

今週は、久しぶりにコピーロボットが欲しいです。

困りましたね。

そろそろ、売り場に戻りますね。

なにか　いいアイデアはないですかねぇー