ナチュラルフレンチ&スイーツ「葉山庵」のブログ

皆さん、こんばんは。生野です。

本日、無事にそごう横浜店の催事が終わりました！

本当に、本当に、有難うございました。

限定販売した、クラシックショコラも連日完売となり

嬉しい気持ちでいっぱいです。

でも、お買い求めになれなかったお客様、

本当に申し訳ございませんでした。

今回の、チョコレートのプレートを飾った、クラシックショコラは、

今後、鎌倉のパティスリー葉山庵で販売させていただくつもりです。

しかし、当分の間は予約注文とさせていただきます．．．すみません。

この会期中にいただいた、感激のお言葉

｢本当に、美味しくて、美味しくて、有難う｣

｢折込チラシで見つけた時、楽しくなりました｣

｢今度、いつ出店するの？｣

本当に有難うございます。

皆さんからいただく、有難いお言葉が

葉山庵のお菓子の味になっている気がします。

さて、ビールでも飲みますかー

好きなＤＶＤでも観ながら。

でも、何か甘いものが食べたい。

マイブームは、豆大福です(苦笑)

それでは、皆さん、

　　　　　　　　おやすみなさい。

こんばんは。畑です。
４月２１日から始まったそごう横浜店「神奈川グルメフィスティバル」も本日で
無事に終了しました。
葉山庵グループ２店舗登場！！（他社ではありえない、そごう食品部、横浜ウオーカー様ありがとうございました）
ご来店いただきましたお客様のお陰で盛大な催事になったと実感しております。

試食に使用したスプーンの数！！１日平均８００本、本日は１４００本
この数と同じお客様が葉山庵超カレー、ドレッシングを
試食していただきました。お陰様で売上金額はもちろんですが
私の作ったカレーの素晴らしいプロモーション、マーケティングが
できたと思います。

それよりも

たくさんのお客様、販売員の皆様との出会いが嬉しかった。
昔ともに働いたスタッフとあったり、NZに行っている友人の
お母さんが来てくれて「このカレーNZの娘に送るから！！」
いよいよ世界デビューの日も近づいたと実感しました。

販売員の皆様にも本当にお世話になりました！！感謝です。
慣れない駐車券や会計、お客様への対応など本当に
初めてのことばかり、たくさんのことでご迷惑かけました。
皆さん！！！！本当にありがとう。
さっそく食事に来てくれた販売員のマダム様様！！ありがとうございました！！
今度は一緒に飲みましょう～！

でも良いですね！出会いというのは・・・・

本当にこの９日間、人の温かみを感じられた日々でした。

ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました。

今度はぜひともレストランで料理作っているHataを見に来てください。

そごうの皆様、本当にありがとうございました。

こんにちは！畑です。
嵐が去り、晴天に恵まれた日曜日。
GWもスタートしている企業もあるらしいですね（１６連休いいな～）

さて、葉山庵グループでは４月２１日～２９日までそごう横浜店において
「神奈川グルメフィスティバル」に２店舗出店しております。

パティスリー葉山庵のケーキ、そしてグランシェール葉山庵の
超カレー２種、ドレッシング、ピクルス、豆乳パンを販売しております。

わが社にも新入社員が入り、新入社員研修を兼ねて
売り場に立って、直接お客様と会話をして販売してもらっております。
この２名の新人が実に素晴らしい！！！
葉山庵の魅力を女性ならでは口調でご夫人やカップルを虜に
してしまっている。（私の新入社員時代とは別物～２３年前私も生野も新入社員でした？？）
このふたりのおかげで売上は素晴らしい結果になっております。
そして、パティスリーのキッチン、グランシェールのキッチンともに
通常業務を行いながら催事の仕込み！本当にお疲れ様です。
全スタッフが力を合わせて成功していると本当に感謝です！！

また、同じ会社の皆様にもお休みのところ、そごうに来店していただき、
自社製品の購入いただき、本当にありがとうございます。

で！！！シェフは何しているの？？と思う方が沢山いると思いますが

毎日そごう横浜店に居ますよ！！新入社員に負けないように、多店舗に
負けないように声張り上げております。
「いらっしゃいませ～葉山庵です。」「私が作ったとは思えないヘルシーなカレー！！」
お客様だけではなく、販売員の皆様、そごうの社員の皆様も大爆笑！！！
そごう８Fの催事場は私を知らない人が居ないぐらいにこの４日間でもっていきました。

ごま油屋さんと小田原のお弁当屋さんから販売員としてスカウトされてしまいました。
毎日、色々な人で出会えて本当に楽しいです。
ご来店のお客様、そごうの販売員の皆様
本当にありがとうございます。
ついに私の天職を見つけました。

追伸：５月３０日！！アド街ック天国にグランシェール葉山庵が登場します。
　　　今回Y150特集で半分の１５位がY150関連のなか、横浜ベイエリアを代表して
　　　登場します。もちろんこの時は私も出演しますよ！
　　　まゆ～て言っちゃおうかなとか、Tシャツ＆オーバーオールで出ちゃおうかなと
　　　今から悩んで眠れません。
　　　皆さん！！ぜひ見てください～

皆さん、こんばんは。生野です。

今年上半期、最後の催事が、

そごう横浜店で始まりました。

３日目の今日も、沢山のお客様に御来店いただきました。

また、今回はグランシェール葉山庵も初出店となり、自慢のカレー、塩分ゼロのドレッシング等を

販売させていただいております。

こちらも、連日たくさんのお客様で、賑わいをみせておりまして

この場をお借りして、御礼申し上げます。

パティスリー葉山庵のブースでは、バレンタインの時にご好評いただいた

「クラシックショコラ」を販売させていただいております。

この商品、実はバレンタイン後に、

「次は何処で販売予定？」

「早く、作って下さい！」

と、大変な反響をいただいたものなんです。

こんな事を言っていただける商品を、製造し

自らの手で販売する事は、本当に嬉しい、幸せな事です。

ただ、ここで皆さんにお詫びを申し上げなくてはなりません。

クラシックショコラは、とても手間のかかる商品なので

平日３０台の限定販売(土日祝日は４０台)とさせていただいております。

今日も、１６時には完売となってしまい

その後に来店していただいた方には、とても残念な思いをさせてしまいました。

本当に申し訳ございませんでした。

しかし、１人でも多くの方に、あの口どけを味わっていただきたいので

増産を検討中です。

パティシェとして、様々なステージに立ってきましたが

私は、ショーケースの後ろに立つのが、１番合っているみたいです。

いろいろと、悩んだ時に、答えを見つけられる場所でもありますからね。

初出店の皆さん！

催事会場で、日々感じる出来事を、絶対に忘れないようにしましょうね。

たくさんのヒントを、頂いているはずですから。

さて、恒例の冷えピタを貼って、

眠るとしますか。

皆さん、お休みなさい。

また、明日お会いしましょう。

２

皆さん、こんばんは。生野です。

現在、横浜高島屋での催事中ですが、

連日、たくさんのお客様に御来店頂いております。

いつも、本当に有難うございます。

今日は、パウンドケーキの植林基金でお世話になっている

タンザニア・ポレポレクラブの代表の方と、お会いする事が出来ました。

実は、パウンドケーキの売り上げの一部が、タンザニアのキリマンジャロ山の森林を取り戻すために

基金されているんです。

今日は、たくさんの写真と共に、たくさんの貴重なお話が聞けて、本当に良い日になりました。

寄付、基金については、いろいろな御意見があると思いますが

議論するより、行動すべきだと実感しました。

今ある、全ての生活は

多くの自然の犠牲の元に成り立っているのですから、何らかの形で償わないといけませんね。

今、自分達に出来る事を、

自分達がやるべき事として

行動しなくてはならない時代かもしれませんね。

皆さん、こんばんは。生野です。

今月も、２週間経過しましたが、新社会人の皆さんは元気ですか？

研修疲れしていませんかー？

通勤ラッシュに負けていませんかー？

頑張る事は大事ですが、無理してはいけませんよ。

先は長いですからね。

もし、疲れがとれない時は、お客様の前に出てしまいましょう！

職種によっては、お客様との距離があるケースがありますが

そういう場合は、想像しましょう。

今、自分が行っている仕事の先に、どんな方がいらっしゃるか、

それを確認してみましょう。

たぶん、少しは疲れがとれると思います。

たくさんの地道な仕事が集まって、ひとつの完成形になることを

1日も早く、体験して欲しいですね。

成功だけでなく、失敗した体験、経験が大事な時期も

ある事を覚えていて下さい。

私は、未だに失敗ばかりして、勉強していますから。

さぁ、明日も頑張りましょう。

ディスプレイ用なので、食べれません．．．．．

皆さん、こんばんは。生野です。

暖かい週末でしたね。日焼けなどしてはいませんか？

今日の鎌倉は、鎌倉まつりのため、

非常に多くの観光客の皆さんで、賑わいをみせておりました。

鎌倉＝観光地であることを、再認識する１日でしたね。

さて今夜も、これからスケジュール作りです。

毎週日曜日の夜に、立て直しをするんです。

１週間のスケジュールだけでなく、向こう１ヵ月先、３ヵ月先までの

スケジュールを、修正します。

早い話ですが、今年のクリスマスケーキの商品決定まで、

３ヵ月余りしかないんです。

本当に、パティスリーカレンダーは、早いです．．．．早過ぎます。

しかし今年は、ケーキを作る以外に、どうしてもやりたい事があるんです。

やらなくてはいけない事、と言った方が良いかもしれません。

お菓子を作るだけではなく、私達パティシェに出来る事を

今年は実行します。

たぶん、素敵な時間になると思います。

その時がきたら、皆さんにお話しますね。

それでは皆さん、今週も頑張っていきましょう。

皆さん、こんばんは。生野です。

今日は、２種類のケーキが完成しました。

プティガトーではなく、２種類共に、ショートケーキのバースデーケーキです。

お子様向けの「江ノ電ショート」と、

シンプルに着飾った、大人向けの「ジュエリー」という名前のケーキ達です。

以前から、バースデーケーキとして、

２種類のショートケーキを用意したいと思っていたので、少しホッとしました。

ミッ〇ーマウ〇、〇カチュー等のキャラクターケーキは、

どうしても作りたくなかったんです。

写真では、わかりにくいですが、「江ノ電ケーキ」には、苺の他に

色鮮やかなマカロンを飾っています。

「ジュエリー」には、ドラジェを飾っています。

好きなキャラクターよりも、ケーキを彩っている、沢山のお菓子で

喜んでいただけたら、何よりですね。

来週から、お正月・お盆・クリスマス・ハロウィンが重なった位の

忙しさになります。

今夜は、早めに休んで

体調を整えたいと思います。

それでは、皆さん

良い休日をお過ごし下さい。

皆さん、こんばんは。生野です。

先日、合羽橋道具街に行ってきましたよ。

とても天気の良い日で、心地よい時間でした。

ここに来ると、時間の経つ事を忘れてしまいます。

新しく開発された道具や、器材などを１度に

見る事が出来るので、とても便利なんです。

普段使っている道具は、卸業者、メーカーから購入しますが

カタログに掲載されていない、輸入物を探したり、商品開発のヒントになるものを

探したりするには、最適な街なんです。

しかし、ここ数日、スランプです．．．．

合羽橋を歩いていた時に、ひらめいた事が

全て期待はずれに終わっているのです。

本当に菓子作り、特に商品開発は難しいですね。

ここは１つ、頭を整理する意味を込めて

夜にフルリールを、食しました。

やはり、美味しかったです(安心、そして自信回復)

１つの商品開発につまずいた時、いったいどうするか

皆さん、ご存知ですか？

①他の商品にとりかかる、

②その商品の開発を、全て白紙にする、

③試作を続け、しつこく考える、

これ全て、正解なんです。

今夜は③の気持ちを抑えて、①を進めています(苦笑)

来週の催事開催の前に、あと２品がノルマです。

さぁ、目を閉じて

味の記憶を呼び起こさなくては．．．．

やばい、寝ちゃいそうだ

こんばんは、生野です。

この２日間、天気に恵まれた週末でしたね。

皆さんは、春を満喫できましたか？

私は、今夜も多種多様の宿題に囲まれています。

鎌倉のパティスリー葉山庵の商品開発、雑誌撮影用のウェディングケーキ、

通販の商品開発など、頭を整理しながら取り組んでいます。

しかし、性格でしょうか．．．．結局は１つずつしか出来ません。

来週から、また催事がスタートします。

その前に完成させないといけませんね。

頭の引き出しを全開にして、今夜も考えることにしましょう。

あっ、そろそろＦ１が始まりますね！

Ｆ１の放送後に、また考えることにしましょうか。

お菓子の次に、好きなもので．．．．．