ナチュラルフレンチ&スイーツ「葉山庵」のブログ

皆さん、こんばんは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今日は、ハロウィンですね！

鎌倉のお店も、小さな、小さな魔女の皆さんに

お集まりいただきました。

｢Trick  or  Treat｣と、大きな声で唱えながら、

ショーケースの前に並んで、記念撮影をした時は、

魔女の皆さんは、満面の笑みを浮かべていましたよ。

ハロウィンが終わると、ケーキショップは一気に

クリスマスモードになります。

あと、今年も60日余りです。

1年て、本当にあっという間ですね。

お正月に、今年の抱負として、頭に浮かべた事、

皆さんは実現させられましたか？

私ですか？

頭に浮かべた以上の、実りのある年でした！

年末のご挨拶みたいになってしまいましたね。

気持ちを引き締めて、あと２ヵ月、全力で走りぬけましょう！

クリスマスの夜、厨房で乾杯する、シャンパンの味を思い浮かべて．．．．

今週も、皆さんお疲れ様でした。

寒くなってきましたが、体調に気をつけて

良い３連休をお過ごし下さい。

皆さん、こんばんは。

パティスリー葉山庵の生野です。

本日、夕方より

横浜そごうにおいて、クリスマスケーキ試食会のイベントに

参加してきました。

300組近い応募の中から、選ばれた22組のお客様は

沢山のケーキを前に、沢山の笑顔をこぼしていらっしゃいました。

お客様の笑顔に出会うたびに、

自分達の仕事の意義、やりがいを感じます。

今日、鎌倉の店頭では、常連のお客様の娘さんが

来店してくださいました。

聞けば、いつも買いにきて下さるお父様がお亡くなりになったそうで

最後に、葉山庵のケーキを食べれて良かったと、おっしゃっていただきました。

つい、最近もご来店くださったお客様です。

とても、悲しく、しかし、有難く、そして、自分の仕事の責任を痛感しました。

数百、数千のケーキを作っても、お客様にとっては、１つのケーキです。

今後も、愛情を持って、お菓子を作っていきたいですね。

でも、見たかったです、

おじいちゃんが、ケーキの箱を開ける瞬間のお顔を。

本当に、ご愛顧有難うございました！

こんばんは、パティスリー葉山庵の生野です。

先週くらいから、急に寒くなりましたね。

朝のコーヒーが、アイスからホットに変わると、

秋の深まりを実感します。

横浜の夜景も、空気が澄んできたせいか、

とても綺麗に感じました。

日没後の数分間は、空の微妙な明暗が「艶っぽい」ですね。

とても好きな時間です。　　

山や海の自然美も、好きですが、

ビルの照明や、建物の形が作り出す

街の造形美も大好きです。

右の写真を見て、皆さんは何を感じますか？

私は、黒色、シルバー、ダークブルーの三色のグラデーションの

包装紙って、綺麗ではないかと、思ってしまいました．．．

重症ですね(笑)　　

明日は、横浜そごうでの、クリスマスケーキのイベントが予定されています。

少し、早めに行って、ディスプレイでも眺めてこようかと

思っています。

ヒントは、あらゆる場所に、転がっていますので．．．

ショコラ専門店も、ありますからね。

それでは皆さん、

また明日お会いしましょう。

風邪に気をつけて。　　　　　　　　　　　　　　　

こんばんは、パティスリー葉山庵の生野です。

今、１番関心がある事を、リアルタイムでお伝えする

「カウントダウン40」へ　ようこそ。

40位まで紹介するのではなく、ただの私の年齢です．．．．

記念すべき、第１回目は、今聞きたい曲です。

14年ぶりの再結成で、私達を驚かせてくれた、

New kids On The  Blockが、R＆BのトップシンガーNe-Yoと

コラボした、「Single」という曲です。

PVを見ましたが、最高にかっこいいです。

全くジャンルが違うのですが

歌劇「トゥーランドット」の「誰も寝てはならぬ」も、マイブームの曲です。

荒川静香選手の金メダルを呼び込んだ曲と

いった方がわかりやすいですかね。

次回の　カウントダウン40は

専門「今食べたい、プティガトー」です。

どうぞ、ご期待下さいませ。

皆さん、こんにちは。

パティスリー葉山庵の生野です。

快適な環境が整いました。

これで、出先でも安心して仕事できます。

上質の椅子、完璧な音響システムも完備しておりますので

これで、小型のプリンターを設置すれば完璧です！

デジタルな事は、苦手ですが、本当に便利になりましたね。

さて、今日はこれから　紙材探しに小旅行してきます。

また、バレンタインの箱　？

しつこいようですが、その通りです。

見てみないと納得できないので．．．．

しかし、今日の気候は最高ですね。

しっかり、日焼け止めを塗っていかないと．．．

では、行ってきます！

皆さん、こんばんは。

というか、また夜中です。

夜中は、なんと挨拶するのでしょう？

皆さん、ご存知ですか？

それでは、夜中にふさわしい内容でいきましょう。

大きな声では言えません．．．

私の中で、とても大きなプロジェクトが始まろうとしています。

誰にも話していません。

皆さん、秘密を守れますか？

実は、来年のホワイトデーが終わった時期に、

フランス・ベルギーに行って来ようかと思っています。

現地のお菓子はもちろんですが、その国の文化にも

触れてきたいです。

ただ、休暇をとる以上の問題が、１つあります。

私は、飛行機が駄目なんです。

離陸して、着陸するまでの数十時間、

緊張状態になり、現地に着いたころには、グッタリです。

乗り物で、寝ることも苦手なので、正に罰ゲーム状態です。

皆さん、本当に内緒ですよ。

それでは、お休みなさい。

東京駅から、パリまで

電車が通っていたら、間違いなく

チケットを購入します。

観覧車などは、大丈夫なんですが。

この計画、本当に内緒ですよ。

皆さん、こんばんは。

パティスリー葉山庵の生野です。

大げさのタイトルですが、箱の専門知識がつく位、毎夜悩んでおります。

貼り箱というタイプでいくことは決定したのですが、

表面に貼る紙が決まりません。

ゴールドとブラウンの微妙なストライプ柄のイタリア包装紙、

葉山庵のパウンドケーキに使用している里紙のシルバー色など

頭の中は、沢山の色でぐちゃぐちゃです．．．．

目に映る色、全て箱に貼っている状態です(妄想＆想像)

早く月曜日にならないですかね。

朝１番で、業者の担当者に電話して、巻き込んでしまいましょう。

未来のシェフ候補の皆さん

現役パティシェは、皆さんに追いつかれないよう、

必死で頑張っています。

だから、沢山の、沢山のお菓子を好きになってきて下さい。

ちなみに、明日から、実際のショコラの試作に入るつもりです。

それでは、皆さん　おやすみなさい。

、

「キーン　コーン　カーン　コーン」

懐かしい音を聞き、一気に16歳に戻った生野です！

昨夜お伝えしたとおり、今日は母校の

神奈川県立荏田高等学校の文化祭に参加しました。

用意した焼き菓子は、開店から１時間あまりで

売り切れとなってしまいました。

20年振りに「先輩」と呼ばれ、最初は戸惑っていましたが、とても楽しい時間でした。

しかし、私自身、販売することはありませんでした。

なぜなら、開店と同時に、店の横では

未来のシェフ志望の後輩達の進路相談室が開設されておりました。

　みんなの相談にのっているうちに、

自分自身の18歳の頃を思い出してしまいました。

「何をしたいのか」、「何がむいているんだろう？」と

悩んでいた時期です。

それに比べ、将来の夢を熱く語る後輩達に、沢山のパワーをいただきました。

みんな、ありがとう！　　　また聞きたい事があったら、遠慮せず連絡してきて下さいね。

その後、親友の40歳トリオで、校内を見学しました。

教室、中庭、化学室、部室、　　その当時の記憶が蘇ってきて

本当に懐かしかったです。

皆さん、

同窓会などは、居酒屋などではなく、母校の教室で開催すると、

お酒無しでも、酔えると思いますよ。

当時お世話になった先生方、友人達に感謝する１日となりました。

皆さん、有難うございました！

さて、どら焼きでも食べて、バレンタインの箱を考えるとしますか。

皆さん、こんばんは。

頭の中が、包装紙に包まれている、生野です。

やはり、業者の電話は繋がりませんね．．．

まぁ、焦っても仕方ありませんね。

気持ちを切り替え、明日の準備です。

明日は何の日かって？

結婚式？、催事？、商談？

いえいえ違います。

文化祭です！！！

この度、母校である神奈川県立荏田高等学校の文化祭に

参加する事になりました！

写真の荏田高ジャージのストラップを頂いたので

引くに引けなくなってしまいました。

今回は、創立30周年を記念する催しで

私はOBとして、そしてパティスリー葉山庵のシェフとして、

焼き菓子と共に、参加する事になりました。

お祭り好きなところは、卒業して20年以上経っても、全く変わっていないみたいです。

明日は、懐かしい面々に会えるので楽しみです。

どこまで、高校生に戻れるか、

この模様は明日ご報告いたしますね。

それでは、皆さん

今週もお仕事、ご苦労様でした！

この週末、自分に沢山のご褒美を！

皆さん、こんばんは。

生野です。

問題が発生しました！

バレンタインの箱については、先週お伝えしましたが、

私の選んだ紙が、入手出来ないことが判明しました！

サンプルで取り寄せた紙も、納得いかず、箱の製作に暗雲が

立ち込めてきました。

さて、どうしましょう？

フランスのMOFの店は、専門のデザイナーが箱のデザインをしています。

売り場で、対抗するためには、パッケージを疎かにしたくありません。

葉山庵の箱のデザインは、シンプルなものに決定したので

使用する紙材が全てなんです。

だいたい、こんな時は金曜日です。

明日、明後日は業者に連絡がとれません！

鎌倉の皆さん、

紙を買いに、フランスとイタリアに行ってきてもいいですか？

駄目ですよね．．．

さて、どうしよう．．．．