ナチュラルフレンチ&スイーツ「葉山庵」のブログ

皆さん、こんばんは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今日は、大変嬉しい事がありました。

グランシェール葉山庵での婚礼で、ご新郎様、ご新婦様から

プレゼントをいただきました！

何だと思いますか？

これです！！

似顔絵のはんこです。

思わず、笑ってしまいました！

どうです、似ていますか？

ぜひとも今後、メニュー作成時にサイン代わりに使用したいと思います。

ご新郎様、ご新婦様、本当に心温まるプレゼントを

有難うございました。

皆さん　こんにちは。

パティスリー葉山庵の生野です。

先日お伝えしたと思いますが、今日はグランシェール葉山庵の婚礼で

白桃のミルフィーユを作りました。

水曜日からパイを折り続け、4日目にして完成となりました。

ここだけの話、前回の苺のミルフィーユの時よりも

クリームとパイ生地のバランスが良くでき、あまりの美味しさに

カットをする際、端の部分を全て口に運んでしまいました。

もうお腹、パンパンです。

あいにく、今日は雷と大雨となってしまいましたが

ご新郎様、ご新婦　　ミルフィーユの層と同じくらい

幾重の幸せな思い出を、お二人で作って下さいね。

未だに、パソコンが選びきれない、生野でした。

皆さん　こんばんは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今日は、仕事の合い間にパソコン選びをしておりました。

以前から、車の中や移動先でも使えるように

超小型の端末を持ち歩いていたのですが、より良い環境を目指す事にしました！

私がホテルの新入社員の頃は、部署ごとに書類を運んでいましたが

今は指１本で済みます。

外出中に新商品のアイデアが浮かんで

数分後には、鎌倉のパティスリー葉山庵へ写真付きのレシピも送れるなんて、

アナログな私には仕組みがわかりません．．．

勿論、肝心の味については伝えられませんが。

でも、アナログな時代には、書類を運ぶ度に、他の部署の人との交流が図れ

それはそれで楽しかった思い出があります。

古いですかね？

それでは、皆さん　楽しい週末を！

年賀状は断然、手書き派の生野でした。

皆さん、こんにちは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今日は、久しぶりにパイ生地を仕込んでいます。

以前ブログでお話したことがありますが、生地の状態をみながら

ゆっくり、ゆっくりと折っています。

今週末、みなとみらいのグランシェール葉山庵の婚礼のデザートとして

白桃のミルフィーユを作る予定です。

白桃は水分が多いため、直前に組み立てなくてはなりません。

目指すは、「サクサク」の食感です。

私がパイを折る隣では、今年の新入社員の佐藤君が

洋梨のタルト用のクレーム・ダマンドを仕込んでいます。

非常に頑張り屋で、毎日一生懸命に菓子と向き合っています(20年前の私とは大違い)

レストランは秋を迎える準備は万端です。

さぁ、皆さん、

街が色づく前に、

お皿の上の秋を感じにグランシェール葉山庵、ブラッセリーhataにお越しを。

皆さん、こんにちは。

パティスリー葉山庵の生野です。

毎日不安定な天気が続いておりますが

すごしやすい気候になりましたね。

天気予報では、来月に暑さが戻ってくるみたいですが

私としては、このまま秋になって欲しいですね。

秋の気配とともに、空気が澄んでくる

この時期が私は好きで、温かいお茶を頂くティータイムが楽しみです。

パティスリーの鎌倉の店舗でも

来月から秋の新作が店頭を飾ります。

海水浴の人手でにぎわった鎌倉も、活気があって良かったのですが

これからの時期の鎌倉も、木々の色合いの変化とともに

落ち着いた雰囲気になります。

夏の疲れを、古き良き町　鎌倉のマイナスイオンで

癒してみてはいかがでしょうか？

(追伸)

仙台の藤崎百貨店の催事が、本日最終日を向かえました。

おかげ様で、沢山のお客様に御来店くださり、

先ほど、完売いたしました。

仙台の皆様、本当に有難うございました！

また、来年の夏にお会いしましょう！

皆さん　こんにちは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今回、初めて関東を飛び出し、仙台の藤崎百貨店での

「はなまるマーケット　おめざフェア」に参加してきました！

２１～２７日の１週間の開催で、２日間だけですが

販売スタッフとして、現場に立ってきましたが、驚きの連続でした！

開店前から、百貨店を取り囲む行列、

開店と同時に、押し寄せる人並み、本当に凄いです。

行列の最後尾をお知らせする、プラカードが用意されました時は

「商品が足りなくなる～」と、不安になってしまいましたが

初日から２日分販売してしまいました。

その為、鎌倉では、追加で製造、配送におわれております。

でも、初めての場所で、沢山の笑顔に出会えた事は、本当に嬉しいです。

お客様は勿論ですが、現地でお世話になった、藤崎百貨店の皆さんに

感謝、感謝です。

駆け足でかけぬけた２日間だったので、美しい仙台の街並みを

堪能する事は出来なかったのですが、しっかり牛タンは頂いてきました。

来年は、ゆっくりと訪れてみたいですね。

おめざフェアは、２７日まで開催中です。

お近くの方は、ぜひお立ち寄り下さい。

皆さん　こんにちは。

パティスリー葉山庵の生野です。

葉山庵のパウンドケーキについては、皆さんご周知の事と思いますが

今日は引き菓子としてご利用される場合の

パッケージについて画像をアップさせていただきました。

箱に添えてあるのは、ガトーノーベルのコンセプトカードです。

爽やかなティファニーブルーと、落ち着きのある黒(墨)色の２色で

５０色ちかい、紙材サンプルの中から、選定しました！

箱のデザインも　業者にデッサン画を提出し

納得のいく仕上がりになりましたが

皆さんは、どちらがお好みですか？

当初、２種類の箱は予定していなかったのですが

ご婚礼の際、他の引き出物の包装と雰囲気を合わせた方が

お洒落ではないかと思ってしまいまして、作ってしまいました。

おかげで、包材の倉庫は大変な事になっています。

雰囲気の違う箱ですが、披露宴のイメージに合った、お色を選んでいただけたらと思います。

その他、ご質問がございましたら

鎌倉のお店の方までご連絡下さい。

全ての疑問にお答えしたいと思っておりますので．．．

こんにちは、皆さん。

暑いですね、本当に暑いですね。

ケーキをお買い求めになった時は、真っ直ぐ、自宅の冷蔵庫へ

直行しましょう！

さて、今日は鎌倉のパティスリー葉山庵の仲間達を紹介いたしましょう！

まずは、美女３名の紹介を致します。

１番左は、製造スタッフの山中さんです。

パティスリーの太陽のような存在で、いつも明るく

大きな声で、仕事に取り組んでおります。

専門学校の学生時代からの付き合いなので、今年でもう、〇年目ですが

いつもパワーをもらっています。

そして、真ん中の茶色の帽子がお似合いなのは、パティスリー葉山庵で　販売・催事を

担当している、熊谷さんです。

お客様が来店中はもちろんですが、開店前も笑顔を絶やす事はありません。

「ピンチはチャンス」と、催事中の頑張りには、脱帽です。

そして、１番右がスーシェフの田中さんです。

いつも、手を動かしながら、次の展開を考えている、パティスリー葉山庵の店長です。

まさに、パティスリーのマザーです！

包装の早さには、びっくりさせられます。

最後にご紹介するのは、私以外、唯一の男性スタッフの山崎さん。

寡黙に、もくもくと仕事をこなす姿は、情熱大陸もびっくりです。

完成度の高い商品作りには、感心されられます。

あと、１人アルバイトのスタッフがおりますが、夏休み中なので

日を改めて紹介させて下さい。

以上のスタッフが、パティスリー葉山庵の全メンバーです。

このメンバーで、お菓子を作り、包装し、販売まで行っております。

私が菓子を作る上で、１番重要視していることは、

同じゴールを描く、仲間達です。

嬉しいことに、今日ご紹介した仲間達は

一緒のゴールを目指し、日々努力してくれています。

いつまでも、美味しいお菓子を、このメンバーで作れれば

最高ですね。

残暑とはいえない程の暑さが続いておりますが

皆さん、夏バテしないように、水分補給とミネラル補給を心がけましょう。

本日は、パティスリー葉山庵の仲間達を紹介させていただきました。

御来店の際には、お声を掛けてくださいね。

皆さん、こんばんは。
パティスリー葉山庵の生野です。

夏の高校野球も、熱い試合が繰りひろげられていますが
パティスリー葉山庵の夏も熱いです。

ホームページのトピックスで、皆さんにお伝えしておりますが
現在、１３日間の催事中です。

そごう横浜店でのブースも、おかげさまで連日たくさんのお客様で、賑わいをみせております。
ノーベル賞の授賞式の晩餐会で振舞われる、「セーデルブレンドティ」を使用した
ガトーノーベルと、くるみとシナモンのカネルノワの２種類を販売しておりますが
試食された時のお客様の笑顔に、夏の疲れが飛んでしまいます。

前回のブログで、鎌倉のスタッフの事をお話しする約束でしたが
熱気あふれる、催事会場の雰囲気をお伝えしたく、おみやげ市のお話を
させていただきました。

久しぶりに再会する、大切な人との語らいのおともに
パティスリー葉山庵のお菓子を選んでいただける事に感謝し
厨房に戻りたいと思います(実は、追加で焼かないと間に合わないんです！)

次回こそは、私の仲間達を紹介したいと思いますので
ご期待下さいませ。

皆さん、お久し振りです。

パティスリー葉山庵の生野です。

毎日暑い日が続いておりますが、夏バテなどはしていないですか？

この時期、どうしても冷たいもの、さっぱりしたものを口にしたくなりますね。

しかし、しっかりと栄養のバランスを考えないと夏の厳しい暑さに負けてしまいます。

私の夏の大好物は、畑の肉と言われる大豆を使った豆腐です。

普通の冷奴はもちろんですが、食欲を刺激するために

香辛料を使った薬味で、野菜を味付けし、豆腐に添えると最高です。

話が脱線してきましたが、ここで夏のスイーツについてお話をいたしましょう。

パティスリー葉山庵でも、先月から夏向けの商品を販売しております。

意外にも、夏から秋にかけてが、最も多くのフルーツが旬を迎えます。

桃、イチジク、すいか、プラム、マンゴーと、ショーケース内は華やかな雰囲気になります。

素材自体の甘さ、香りを生かす事が、夏のお菓子作りでとても重要で

さっぱりとした味の中に、しっかりと季節感を感じていただけたらと思っております。

個人的には、夏でもしっかりとした甘さのお菓子が好きです。

冷房で冷えた体に、あえて温かい紅茶と

きれのある甘さのチョコレートケーキなんて、いかがでしょうか？

次回は、パティスリー葉山庵の仲間達についてお話をさせていただこうかと

思っております。乞うご期待くださいませ(鎌倉のスタッフの皆さんも)