ナチュラルフレンチ&スイーツ「葉山庵」のブログ

皆さん、お久しぶりです。
パティスリー葉山庵の生野です。
前回のブログでお知らせした夏の新作が、鎌倉のお店に出揃いました。
爽やかな酸味、夏のフルーツの瑞々しさが、この時期の暑さを忘れさせてくれます。

新しいお菓子を作る際、私が最も大切に思うことは、口にした時に考えさせない味を
作る事です。この味は何だろう？と考えずに美味しいと感じて頂ける味を目指して
試作を繰り返しています。
とても偉そうな事を言っていますが、私自身も最初は複雑な味、作り手重視の味作りを
していました。足し算ばかりのお菓子達です。
しかし今は、いかに引き算をして美味しい味を作りあげるかに重点をおいています。
シンプルでいて、素直においしい！　でも少しだけサプライズを忍ばせる。
こんなお菓子を作れたら、とても素敵だと思いませんか？

ショーケースに並ぶ新商品が、この理想形になっているか
それは皆さんの御判断にお任せするしかないのですが
私は自信をもってお勧めする新作達です！

明日、鎌倉の海開きです！
コパトーンの香りを感じると、マンゴージュースを飲みたくなるのは
私だけでしょうか？

それでは、この辺で失礼致します。

また、次回お会いしたしましょう！

皆さん、こんにちわ。パティスリー葉山庵の生野です。

早いもので、もう６月ですね。パティスリー葉山庵も、３ヵ月続いた横浜での催事が

先月末で終了致しました。会期中は、本当に沢山のお客様に御来店頂き、誠にありがとうございました。

売り場での皆さんの温かいお言葉に感謝すると共に、お菓子作りの原点、基本をいつも思い出させていただける事を、有りがたく思っております。

本当に美味しいと思うもの、そしてお客様の予想する、ほんの僅か上を目指して

お菓子を作っております。商品を口にされた時のお客様の笑顔、これこそ、私達パティシェの 目指すもので、こちらも笑顔になります。

鎌倉の製造スタッフも、この笑顔のリレーを鎌倉で続けている模様で

製造におわれながらも、笑顔を絶やさないで頑張っているみたいです。

これこそ、お菓子作りの基本です！

今日は、初夏の訪れを感じながら７月、８月のメニューを試作中です。

今年の夏は、涼しげなスイーツで、暑さ対策をしてみてはいかがでしょうか。

 お勧めは、ライチと木苺のムースで、飾りに山形産の桃のコンポートを使用しています。楊貴妃が愛したライチのリキュールの風味が、少し早い夏を感じさせてくれます。

ぜひ、お試しくださいませ。