夏のパティスリー葉山庵
皆さん、お久しぶりです。
パティスリー葉山庵の生野です。
前回のブログでお知らせした夏の新作が、鎌倉のお店に出揃いました。
爽やかな酸味、夏のフルーツの瑞々しさが、この時期の暑さを忘れさせてくれます。
新しいお菓子を作る際、私が最も大切に思うことは、口にした時に考えさせない味を
作る事です。この味は何だろう?と考えずに美味しいと感じて頂ける味を目指して
試作を繰り返しています。
とても偉そうな事を言っていますが、私自身も最初は複雑な味、作り手重視の味作りを
していました。足し算ばかりのお菓子達です。
しかし今は、いかに引き算をして美味しい味を作りあげるかに重点をおいています。
シンプルでいて、素直においしい! でも少しだけサプライズを忍ばせる。
こんなお菓子を作れたら、とても素敵だと思いませんか?
ショーケースに並ぶ新商品が、この理想形になっているか
それは皆さんの御判断にお任せするしかないのですが
私は自信をもってお勧めする新作達です!
明日、鎌倉の海開きです!
コパトーンの香りを感じると、マンゴージュースを飲みたくなるのは
私だけでしょうか?
それでは、この辺で失礼致します。
また、次回お会いしたしましょう!

